Funga Farm

Der er svamp i kælderen i en bygning i Brøndby, lidt uden for København – her holder Funga Farm nemlig til. Funga Farm er en urban farm, der adskiller sig fra det, du måske typisk forbinder med traditionelt dansk landbrug. De dyrker udelukkende svampe med en ambition om at levere ultralokalt og økologisk håndværk. På nærmest videnskabelig vis producerer de økologiske svampe, som sælges til lokale restauratører i København og omegn. Stifteren bag det københavnske svampelandbrug er Thomas Kyle Cometta. Han er selvlært svampedyrker og følger nøje svampens rejse fra spore til fuldvoksen svamp, der ender på tallerkenen. Svampe er fyldt med næringsstoffer og har en dyb umamismag, hvilket gør dem til det perfekte alternativ til kød.

Funga Farm leverer svampe til lokale restauranter, men hvis du er nysgerrig på, hvordan svampe dyrkes og deres liv fra spore til høst, tilbyder farmen fra tid til anden rundvisninger. Svampeproduktionen består blandt andet af østershat, koralpigsvamp, skælhat og mange andre. På rundvisningen kan du opleve de smukke, kulørte og forskelligartede svampe, der på kunstnerisk vis fylder kælderens reoler. Du kan læse mere om deres rundvisninger på Funga Farms hjemmeside.